今回は深海魚・コラーゲンたっぷりの”幻魚”ゲンゲをフライにしました。

三枚に下ろし、皮をはぎ、中骨を取り除き、10ｃｍくらいのサイズに切り分けます。

下味に塩・胡椒をふる。

ボールにビール1カップ、小麦粉1～1.2カップを入れ混ぜる。ビアバターです。

４の中に切った白身魚を入れ、衣をつける。

サラダ油を180℃に熱し、2分くらい揚げる。いっぺんにたくさん揚げないのがコツ。

フライドポテトをサイドディッシュに。ＮＺでは酢・塩で食べることが多かったけど、お好みの味でどうぞ。