えび好きに贈る❤海老のかき揚げ丼。
オマールえび子 @cook_40040416
えび好き様いらっしゃい♪
プリプリの海老のかき揚げ丼をどうぞ。
サクッと揚げるコツ有りです。
このレシピの生い立ち
テレビで知った、かき揚げの美味しい揚げ方を見て、海老オンリーの贅沢かき揚げを作ってみました。
えび好きに贈る❤海老のかき揚げ丼。
えび好き様いらっしゃい♪
プリプリの海老のかき揚げ丼をどうぞ。
サクッと揚げるコツ有りです。
このレシピの生い立ち
テレビで知った、かき揚げの美味しい揚げ方を見て、海老オンリーの贅沢かき揚げを作ってみました。
作り方
- 1
薄力粉はボールにふるい冷凍庫で冷やしておく。
えびは殻と背ワタを取り、洗って水気をしっかり取る。 -
- 2
めんつゆから水までを小鍋合わせてひと煮立ちさせる。
○を混ぜて卵液を作る。 -
- 3
粉に卵液を加え菜箸の太い方で粉っぽさやダマが残る程度に混ぜる。えびを加え軽く混ぜる。
-
- 4
170℃の油にお玉で生地を落とす。すぐに網と箸を使って形を整えたら網で裏返し、箸で数箇所穴をあける。両面カラっと揚げる。
-
- 5
油を切り、天つゆにつけて、ご飯を盛ったどんぶりにのせて完成。
-
コツ・ポイント
※揚げ油に胡麻油をプラスすると香ばしさと旨味がアップして専門店の味に♪
揚げる時に表面に穴をあけることで、火の通りが早くなり、衣はサクっと海老はぷりっと揚ります。
(天ぷらの有名店のご主人がテレビで言ってました。)
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