きゅうりは所々スライサーで皮を剥き、太い場合は縦半分に、細ければそのまま薄切りにする。多めの塩をして、少し置く。

5分以上経ったら、きゅうりを揉んで、よく絞る。

ツナ缶の油を半分除き、半分は和えるのに使う。２のきゅうりにツナと缶の半分の油を加える。

仕上げにバルサミコ酢を加え和える。メーカーにもよるけれど、濃い目なら大さじ半分位。味を見ながら入れる。