かき玉とろみスープ
中華料理でおなじみのねぎとふんわり卵のスープです。
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長年作ってる定番です。娘のために一応記録。
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長ネギは斜め切りにする。卵はときほぐしておく。鍋にAを沸かしてねぎを加えてひとにたちさせ、塩コショウで味を整える。
同量の水で溶いた片栗粉を回しいれてスープにとろみをつけ、卵の器にスープをお玉2杯位入れてのばしてから卵を鍋に流しいれる。
ぐるっと混ぜたら火を止める。ごま油を加えて器に盛り、ゴマをひねりながら散らして出来上がり。
卵をスープで伸ばしてから鍋に加えると、簡単にふわふわのかき玉になります。
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