サクッ♪キノコがジュワッ♪オイスター春巻
サックサクの中からキノコと牡蠣ソースの旨味がジュワ～ッ♪シャキシャキ蓮根と一緒にお口に広がりま～す（＊＞ｖ＜＊）
このレシピの生い立ち
オイスターソースのコンテストに挑戦です☆オイスターはシュウマイや肉まんにあう・・・なら春巻きでは！？秋らしくキノコたっぷりで作ってみました♪筍が主流の春巻きですが、比較的手に入りやすく安価な蓮根や生姜を使用して食感も味わえるようにしました。
サクッ♪キノコがジュワッ♪オイスター春巻
サックサクの中からキノコと牡蠣ソースの旨味がジュワ～ッ♪シャキシャキ蓮根と一緒にお口に広がりま～す（＊＞ｖ＜＊）
このレシピの生い立ち
オイスターソースのコンテストに挑戦です☆オイスターはシュウマイや肉まんにあう・・・なら春巻きでは！？秋らしくキノコたっぷりで作ってみました♪筍が主流の春巻きですが、比較的手に入りやすく安価な蓮根や生姜を使用して食感も味わえるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
キノコは、根を切り落としそれぞればらします。（エリンギや椎茸は薄切り、エノキは半分に切り、それぞれ小さくしておきます。）
- 2
蓮根・生姜は皮を剥き千切り、ネギは芯を除き薄切りにしｍす。★の調味料を合わせて小器に合わせておきます。片栗粉も水で溶く。
- 3
フライパンにゴマ油を熱します。弱～中火で、まず生姜→ネギを炒めて香りがでたら挽肉を、木べらでポロポロになるまで炒めます。
- 4
更に、蓮根→キノコを加えて炒めます。油が回ったら、合わせておいた★を加え、更にオイスターソースも回し掛け、数分煮詰めます
-
- 5
汁気がなくなる直前で火をとめ、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、固めにとろみをつけます。そのままよく冷ましておきます。
-
- 6
春巻きの皮を８枚用意します。
ひし形を手前にし、冷めた＜５＞をのせます。
（写真参照） -
- 7
手前を１回転させます。
（写真参照） -
- 8
両サイドを内側へ。
（写真参照） -
- 9
更に巻いて、最後は、水溶き片栗粉でのりづけし、しっかりと閉じます。
（写真参照） -
- 10
全部成形しておきます♪
-
- 11
あとは熱した揚げ油で両面キツネ色に揚げていくだけ♪（150～160度で、段々温度をあげていくといいらしいです♪）
- 12
今回使用したのはリキンキのオイスターソースです＾＾
牡蠣の旨味ぎっしり♪ -
コツ・ポイント
揚げる時に具が飛び出ないように《片栗粉で固めにまとめること》《冷めてから皮にのせるように》注意して下さい。淡白なキノコがたっぷりでも挽肉＆オイスターソースで濃厚でコクのある春巻きに大変身です♪エノキや蓮根、とにかく食感も楽しく＾＾
つくれぽ
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