さつまいもは皮をよく洗い、約１ｃｍ幅の輪切りにして水にさらす。

玉ねぎはさいの目に、にんじんは薄めの半月切り、小松菜は約４ｃｍ幅に切り分ける。

ボウルに・を入れ、白っぽくなるくらいしっかりと練り混ぜる。（指先を泡立て器に見立てて混ぜるようにする。）

小鍋に湯を沸かし、酒を少々加える。スプーンを使って３を一口大に丸めて落とし入れる。ぐつぐつした状態で２分ほど茹でる。

網じゃくしなどで取り出しておく。
（※茹で汁は捨てない！アクを取り除いておく。）

鍋にバター少々とオリーブ油を中火で熱する。玉ねぎ、にんじん、小松菜の茎の順に、油をなじませるように炒めていく。

水気をきったさつまいもと小松菜の葉も加え、５の肉団子の茹で汁をおたま１杯分加え、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。

全体的にしんなりとしたら、水気があれば火を強めてとばし、再び火を弱めて小麦粉を振り入れる。
全体に絡まるよう、混ぜる。

牛乳を少しずつ加え、馴染ませていく。
（※加える度に、焦げることを恐れず煮立たせる！）
コンソメを砕き入れる。

５の茹で汁を１カップほど加える。
時々かき混ぜながらとろみがつくまでじっくり煮込む。

さつまいもに完全に火が通ったら、５の肉団子を戻し入れ、再び煮込む。
〇を加えてひと混ぜし、味をととのえる。

器に盛り、小ねぎをふる。