じゃが芋は茹でるか電子レンジで加熱して熱いうちに潰して塩、胡椒しておく。

戻した1枚の高野豆腐、にんじんはすりおろし、油をしいたフライパンでパラパラになるまで炒める。

ケチャップ、しょうゆで味付けをし、水（分量外）を加え蓋をしてしばらく味をなじませるように煮、蓋を取って水分を飛ばす。

①、③を合わせ、水分が多くまとまりにくい場合は片栗粉（分量外）を加え、好みのコロッケ形にする。

戻していない高野豆腐をすりおろしごまと合わせて衣を作る。

小麦粉＋水（卵でも可）→⑤の順に衣をつけ熱した揚げ油できつね色に揚げる。