＊印の野菜を全てみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒め、手順１の野菜も加えて、しんなりしたらＡのスパイスを加える。

トマトピューレを加え、水分を飛ばすように手早く炒め、トマト缶とスープストックを加える。

手順３のソースを煮詰めている間に、茄子を天板に並べ、オリーブオイルをふりかけ、グリルで火を通しておく。

手順４の茄子をグラタン皿、またはラザニア皿などに並べ、３のソースを上にかけ、チーズを乗せる。

チーズにこんがり焼き色がつくまで、グリルまたはオーブンで焼く。

スープストックで味付けしたクスクスや、茹でたショートパスタ、ライスなどを添えて出来上がり。