魚に塩こしょうをまぶす。

オリーブオイルにつぶしたにんにくをいれじっくり香り出し。そこに1のお魚入れる。

焼き色をつけるために強火で焼く。
焼き色がついたらワインをふって、蓋をして酒蒸し状態に。様子をみてひっくり返す。

全体に火が通ったら魚を取り出す。
その後の魚のだしが出たところにトマトとパプリカを投入。

お好みのシーズニングをふりかける。
トマトからじゅうぶん水分が出たら、お魚にこの野菜ソースをかけてできあがり。