さつまいもを1.5cmくらいの角切りにし、水にさらす

耐熱皿に水を切ったイモを入れて、ラップなしで５分くらいチンする。（少し硬めでＯＫです）

フライパンにバターとオイルを入れて弱火点火。
バターが溶けたらイモを入れて炒める。

砂糖を入れて全体を混ぜ、しょうゆと水を入れる。
水分がとんだらゴマを入れて、盛り付ける。