鶏もも肉を一口大に切り、島だれ・酒各大さじ１につけて10分ほど置く。

ししとうは蔕を取って半分に。ねぎは一口大に斜め切りにする。
卵はときほぐしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、水分を切った鶏肉を入れて炒める。

鶏肉の色が変わってきたらねぎを入れ、透き通ってやわらかくなるまで炒める。

最後にししとうを入れて炒め、島だれ大さじ１、みりん大さじ１を加えてよくからませる。

やや深めのお皿にご飯を半量ずつ盛り、溶き卵を半量ずつかけて、その上に炒めものをのっけたら出来上がり。