普通のマドレーヌ♬
レモンとバターの風味が良い、美味しいマドレーヌです♬
飽きの来ないプレーンな味のマドレーヌは、定番のお菓子ですね☆
このレシピの生い立ち
母が昔持っていた古いレシピ本で、学生時代に作っていたマドレーヌがベースになっています。
他の色々なレシピを参考に、工程にアレンジを加えました。
レモンが自宅に無い事が多いのでレモンの皮は使用せず、レモンオイルで香りをプラスしています☆
普通のマドレーヌ♬
レモンとバターの風味が良い、美味しいマドレーヌです♬
飽きの来ないプレーンな味のマドレーヌは、定番のお菓子ですね☆
このレシピの生い立ち
母が昔持っていた古いレシピ本で、学生時代に作っていたマドレーヌがベースになっています。
他の色々なレシピを参考に、工程にアレンジを加えました。
レモンが自宅に無い事が多いのでレモンの皮は使用せず、レモンオイルで香りをプラスしています☆
アプリでひらく作り方
- 1
卵を常温に戻して置く。
☆の材料を良く混ぜ合わせ、２回篩って置く。 - 2
卵を泡立て器で良く溶きほぐす。
- 3
篩って置いた☆の材料の真ん中に穴をあけ、ドーナツ状にする。
穴に卵を流し込み、泡立て器でゆっくり☆の材料と混ぜ合わせる。 -
- 4
無塩バターを小鍋に入れ、中火にかける。
泡が立ち、大きい泡が小さくなり、きめ細かくなったら火を止める。 - 5
3に溶かしたバターを少しずつ混ぜながら加える。
- 6
レモン汁とレモンオイルを加えて、良く混ぜ合わせる。
その後、ボールを2回程少し高い所から落とし、生地の空気を抜く。 - 7
生地を１〜２時間程休ませる。
- 8
型にオイルスプレー(分量外)等をして置く。
(※または、柔らかくしたバターを刷毛で塗り、強力粉をはたいて置いてもＯＫ。) - 9
オーブンを２００℃に予熱する。
生地を型の７分目まで入れ、型を少し高い所から２回程落とし空気を抜く。 - 10
オーブンで１０分〜１２分程焼く。
焼き上がったら、型を２回程少し高い所から落とし焼き縮みを防ぐ。 - 11
生地を型から外し、ケーキクーラーで冷ませば完成♬
- 12
(※今回使用したレモン汁は、ポッカレモン100です。
勿論、レモンを搾った果汁なら尚良しです！） -
- 13
(※※今回使用したレモンオイルは、ホームメイドショップＫＩＫＵＹＡさんの商品です。）
-
- 14
｟シェル型は生地が綺麗に外れにくい場合があるので、シリコン加工等をしてある型離れの良い型を使用するのがお勧めです♪｠
コツ・ポイント
※3の工程では、混ぜ過ぎないこと！
※6の工程ですが、熱いバターを加えた後の生地が柔らかい状態の方が空気を抜き易いので、私はここで一旦空気を抜いてます。
※10の工程の焼き時間は、使用する型に合わせて調節してくださいね。
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