『中まで柔らかなカラアゲ』
ぽぴぽぴ @cook_40039825
ほんの一手間で大きなお肉でも冷凍しても柔らかいから揚げになりました(o´艸`o)
このレシピの生い立ち
しっかり火を通そうとすると中が硬くなってしまっていました（ ´□｀）コレだと冷凍しても柔らかでーす！！
『中まで柔らかなカラアゲ』
ほんの一手間で大きなお肉でも冷凍しても柔らかいから揚げになりました(o´艸`o)
このレシピの生い立ち
しっかり火を通そうとすると中が硬くなってしまっていました（ ´□｀）コレだと冷凍しても柔らかでーす！！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の脂肪（黄色い部分）ｷｯﾁﾝはさみで切り取ります。食べやすい大きさにきります（大きめでも大丈夫です）。
- 2
鍋に湯を沸かして切った鶏肉を５分程茹でます。その間に衣を作ります。フライパンに3～4cm高さに油を注いで火にかけます。
-
- 3
ボウルに粉から順に入れていき、都度泡立て器等でダマにならないように混ぜます。
-
- 4
鶏が茹で終わったらボウルに移して塩コショウをして下味をつけます。お肉が空気に触れると硬くなるのでここは素早くです。
-
- 5
④を急いで衣にくぐらせて170℃位の油で3～4分、裏返して更に2～3分揚げます。
-
- 6
お肉に火は通っているので、時間より短くてもキツネ色になったらＯＫです（＾‐＾）
-
- 7
手順④で茹でていた鍋から直にボウルに移して→塩コショウ→衣つけ・・で空気に触れさせないことが柔らかくするコツと思います
コツ・ポイント
『鶏天』というのを聞いたことがあるので、もしかしたらそれに近いのかもしれませんが、お味はしっかりカラアゲで、食感もジューシーでーす（＾∇＾）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19083830
