粉類は合わせてふるって置く。クリームチーズは室温にし柔らかくして置く。レモンの皮を摩り下ろす。

バターを小鍋で茶色になる迄火にかけます。使うときは茶漉しを通して使います。

ボールに卵白と砂糖を入れ泡立て無い様にほぐす。蜂蜜を加えて混ぜる。柔らかくしたクリームチーズも入れる。レモンの皮も入れる

３のボールに、ふるって置いた粉類を入れてダマが無くなる迄混ぜる。

鍋で溶かしたバターを３に入れます。最後にブルーベリーを入れさっくり混ぜたら生地の出来上がりです。

型に流しいれ冷蔵庫で１時間から半日寝かす。

オーブンを１９０度に余熱して１７０度に下げて２０分焼く。焼き上がったら熱い内に型から外して網の上で冷ます。