鶏肉を一口大に切り醤油、酒で下味をつけておく。
片栗粉は同量の水で溶いておく。

梅干は叩いて☆印の調味料を合わせておく。

人参を一口大の乱切りにし、レンジ600wで３分加熱する。
しいたけは半分に切っておく。

玉ねぎはくし切り、ピーマンは種を取って一口大にし、合わせてレンジ600wで２分加熱する。

下味をつけた鶏肉に片栗粉（分量外）をまぶして、大目の油で炒め揚げる。

鶏肉に火が通ったところで鍋に一気に野菜を入れ、炒める。

しいたけがしんなりしてきたところで☆の調味料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。