豆腐はキッチンペーパーで包み、斜めに置いたまな板の上にのせ上に重しをし約20分置いて水きりをした後、手で一口大にちぎる。

大根、人参は乱切りにする。板こんにゃくは一口大にちぎる。しょうがは千切りにする。長ねぎは小口切りにする。

ごぼうは包丁の背で皮をこそぎとり、5mm幅の斜め切りにし、水に漬ける。

鍋にごま油を熱し、しょうが、大根、人参、水気を切ったごぼうの順に加えて炒める。

全体に油がまわったら、板こんにゃくを加え更に炒める。

水、『うどんスープ』、砂糖を加え混ぜ、沸騰したら火を弱めて約15分煮る。

豆腐を加えて更に約5分煮る。

器に盛り付け、長ねぎをのせる。