鶏肉はひと口程に切り塩と酒で下味をつける、タマネギは縦半分に切り横にスライスする。なめたけは石付きを取り除く。

鍋を熱し油を引き鶏肉を両面焼く、タマネギを半分入れ炒めてめん汁を入れひと煮立ち、残りのタマネギとなめたけを入れる。

具に味がついたら溶き卵を廻し入れてえんどう豆を散らして火を止める。