大根の葉を、1センチ幅に切り、さっと塩茹でして、ザルに上げて置きます。

豚挽き肉を、フライパンで炒め、そこに先程茹でた、大根の葉を入れ、一緒に炒めます。
塩胡椒で味を整えたら、あんの完成❕

良く混ぜた玉子を、フライパンに入れ、ゆっくり混ぜ混ぜ(*^^*)半熟に❕
そこへ、さっき作ったあんを乗せ綺麗に巻きます。