玉ねぎは微塵切りにしておきます。

水を入れた鍋に鶏挽肉を塊のまま投入して、手でほぐした後に鍋を火にかけます。

沸騰したら灰汁が出るので取ってあげて下さい。

灰汁を取ったら玉ねぎを入れてしばらく煮ます。

玉ねぎを入れて再び沸騰しだすとまた灰汁が出始めるのでこれも取ってあげて下さい。

玉ねぎが透き通って来たらカットトマトを入れます。
茶漉し等で濾しながら入れると滑らかになりますが、面倒ならそのままで。

冷めたら製氷皿やタッパーで冷凍しておけばかなり使い勝手の良いソースだと思います。