オーブンは２００度に予熱しておく。
バターは細かく切っておく。

小鍋に牛乳、水、塩、砂糖、バターを入れて、沸騰するまで中火で熱する。

火から下ろし、ふるった小麦粉を鍋に一気に加え、木べらで混ぜる。

もう一度鍋を中火にかけ、生地全体に白い幕ができてきたら、（約１分位）火から外す。

鍋に割りほぐした卵を混ぜながら少しずつ様子を見ながら加えていく。

生地に照りが出てきて、木べらですくったときに写真の様な状態になったら、卵を加えるのをやめ、絞り袋に移す。

天板にクッキングシートを敷き、その上に等間隔にしぼっていく。

残った溶き卵を表面に刷毛で軽く塗り、フォークでクロスするように跡をつける。２００度のオーブンで約１０〜１５分焼く。

写真のようにきれいに膨らみ、色がついてきたら鉄板をオーブンに入れたまま温度を１８０度に下げ、さらに１５分焼く。

焼き上がったら網にとり、さまして完成♫

基本のカスタードクリーム（参照レシピID:19040089）などをつめ、粉糖で仕上げてください！