①カブは皮をむき、厚さ１ｍｍの横輪切りにし、塩をまぶして軽くもみしばらく置いておく。

②小鍋に酢・ダシ・砂糖を入れ、沸騰寸前で火を止めて冷ましておく。

③②に水気を軽く絞ったカブ・種を除いて輪切りにした鷹の爪・半分に切った昆布と一緒に漬ける。

④半日たったら食べられます。５日くらいは日持ちします。