★の材料を入れ、まとめたら、ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。バターの粒は、残っていて大丈夫。

３つ折りを３回位繰り返す。（伸びが悪いようなら、１回ごと冷蔵庫で寝かせながら）

伸しを繰り返し、粒がなくなったら、丸く伸してパイ皿に敷き、カットして出た残りを幅２センチ位の帯状にする。

縁を少し濡らして、帯をぐるりとのせて、フォーク等で穴を開ける。一時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

２００℃に温めたオーブンで、上にもう１枚パイ皿を重ねるか、シートを敷いて、おもりをのせるなどして、２０分位焼く。