油揚げは、細切りにして熱湯をかけて油抜きする。

ほうれん草はザク切り。

★印の調味料を合わせて油揚げ、ほうれん草を入れて煮込む。

数分煮込んだところでといた卵をかけて半熟の状態で火を止めて完成。