ノアレザン
胡桃とレーズンがたっぷり。粉の量に対して具材が５０％入っています。涼しくなってくるとこんなパンが美味しく感じられますね。
このレシピの生い立ち
涼しくなってくると、こんなパンが食べたくなります。とてもずっしりとしたパンです。クリームチーズやバターをたっぷりのせて食べるのがお気に入り。お酒のおつまみにもなります。薄く切ったパンにチーズをのせてレーズンの甘さと塩気が相性バツグンです。
ノアレザン
胡桃とレーズンがたっぷり。粉の量に対して具材が５０％入っています。涼しくなってくるとこんなパンが美味しく感じられますね。
このレシピの生い立ち
涼しくなってくると、こんなパンが食べたくなります。とてもずっしりとしたパンです。クリームチーズやバターをたっぷりのせて食べるのがお気に入り。お酒のおつまみにもなります。薄く切ったパンにチーズをのせてレーズンの甘さと塩気が相性バツグンです。
アプリでひらく作り方
- 1
クイジナート使用。くるみは小さくなりすぎないよう粗く刻んでおく。イーストをぬるま湯で溶いておく。ヨーグルト･水をあわせる
-
- 2
イーストが溶けたらヨーグルト･水と混ぜておく。ワークボールの中へレーズン･くるみ以外の粉類を入れパルスします。
- 3
液体をカバーの液体投入口から少しずつ入れる。完璧に最後まで捏ね上げない。一歩手前で止めレーズン・くるみを入れスイッチＯＮ
- 4
ワークボールから生地を取り出し、混ざり方にムラがあったら手で再度捏ねます。約６０分一次発酵をとる。倍程には膨らまないです
- 5
一次発酵終了後２つに分割し、乾燥させないよう２０分程ベンチタイム。生地がゆるみ少しふっくらした状態でＯＫです。
- 6
成型です。バゲットの要領で成型するのですが簡単になまこ形でも。なるべく生地表面からレーズンが出内容にします。焦げて苦い！
- 7
３０～４０分程、２次発酵をとります。オーブンは２００℃に予熱。３０分焼きます。
- 8
焼き上がりです。美味しそうでしょ。あらら。。。レーズンがいっぱい顔を出しちゃいましたね。
-
- 9
コツ・ポイント
６の工程で成型した時なるべくレーズンが出ていないようにします。焦げて苦いです。
冷凍保存できます。ラップに包みジップロックに入れて、乾燥に気をつけて下さい。
つくれぽ
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