カボチャを蒸します。

蒸したら、皮を剥いで裏ごしします。

上新粉とカボチャを混ぜます。
水を少しづつ加えて色が均一になるようにします。＊お使いの上新粉によって水分量変わります。

手ごねして、手にくっ付かないくらいで耳たぶくらいの硬さがベストです。
丸めて沸騰したお湯で煮詰めます。

団子が、浮いてから約2分ほど煮詰めます。

氷水に入れて冷やします。

タレを作ります。
醤油と砂糖と水を混ぜて、火にかけます。沸騰したら水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます。

串に、刺した団子にタレを絡めて完成です。