以前はすり鉢で生姜とにんにくの細かく切った物をすりこ木ですり潰していたのですが、手間と時間がかかるので、今回はミキサーに

付属で付いていたミルコップを利用して簡単に作りました。とっても早く出来たので感激しました。写真の様ににんにくはそのままで

生姜だけカットします。ミルコップに料理酒を１／２カップ入れてスイッチON３０秒程で写真の様に成ります。白ネギも生姜を

フライパンに移した後のミルコップに入れて、料理酒も同量入れてスイッチON。出来たらフライパンに入れ、その後のミルコップに

料理酒を１カップ入れて、蓋をして思いっきり上下に振ります。これで中のカスが取れるという次第です。これを蓋を取ってフライパ

に入れ、醤油２カップと味醂２カップを入れます。最後にかつおの削り節を入れてかき混ぜてから強火で加熱します。中央が煮立って

来たら中火にしてかき混ぜます。暫くすると又煮立って来るので、今度は弱火にしてよく混ぜます。この中火・弱火のサイクルを何回

か繰り返すとアクの色が濃くなるので火を止めてアクを一ヶ所に集めてスプーンで掬い取ります。アクを取ったら先程の中火・弱火の

サイクルで加熱します。コツは中火で煮立ったら弱火にして混ぜる。そうするとアクが消えるので、又中火にして煮立たせる。これが

コツです。だんだんとアクの量が少なくなるのでここで一旦火を止めて持ち手の付いたザルを別の容器に取り付けて濾します。カスを

よく絞ったら、元のフライパンに戻して水飴と砂糖を入れます。よく混ぜてから再度中火で煮立ったら弱火にして混ぜる。このサイク

ルで煮込みます。写真の上の様なアクの色に成ったら出来上がりです。この時にはソースがかなり粘り気が出て来るのでそれが出来上

がりの判断の基準にも成ります。出来上がったソースを冷ましてから写真の様な三角ジョウゴで瓶に入れて下さい。この時の注意点が

直ぐにふたをせず、キッチンペーパーを小さく切って２重にして瓶にかぶせ輪ゴムで写真の様に留めて中の蒸気を逃がしてください。

完全に冷めたら蓋を閉めて冷蔵庫で保管します。これで完成です。ソースポットに移し替えて使って下さい。