なすとネギは縦に細切りにします。
豚肉は塩コショウを振ってしばらく置きます。

なすとネギを数本ずつ豚肉で巻きます。
表面に片栗粉をふって、余分な粉は落とします。

フライパンにサラダ油をひいて肉巻を並べます。全体に焦げ目がついたら弱火にしてふたをし、中まで火を通します。