カラメルを作る。鍋に砂糖を入れ水をまわしかける。中火くらいの火にかけ砂糖が満遍なく溶けるように鍋をゆする。

砂糖が溶けて濃度がつき始め、鍋のふちから茶色く色ずいてきたら一気に色ずき始めるので様子を良くみる。

香りもカラメルの香りがしてきて茶色くなったら、鍋をシンクに持って行き蓋を持ち構えてお湯を注ぎいれる。

お湯を入れるとはねるので十分に気をつけて作業して下さい。お湯を入れるとカラメルがゆるくなっているので好みの濃度に煮詰める

牛乳を人肌くらいに温めておく。レンジなら１分２０～３０秒。
卵白のこしを切るように卵と砂糖混ぜあわせる。

卵液の中へ牛乳を加えよく混ぜ合わせる。バニラオイルも加える。目の細かいざるや茶漉しなどでプリン液をこす。

カラメルを入れた器にプリン液を入れる。鍋にプリンカップを入れてみてカップの半分位の高さまでお湯を入れる。

湯の入った鍋に入れた状態で、３０分程予熱で蒸らします。その後、氷水の中であら熱をとり冷蔵庫で冷やします。

←卵１個に対して３５０ｃｃの牛乳が入っているのにしっかり固まっています。でも、食感はふるふるでとろけちゃいますよ。

↑８の工程の写真、とても分かりずらいのですが、こんなに超弱火なんです。９/２２、７と８の工程見直しました。ごめんなさい。