お肉やわらか塩麹入りポークチャップ
安いもも肉や豚こま肉を塩麹で柔らかくした、ごはんのすすむポークチャップです。
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- 1
【塩麹で肉を柔らかくする】豚肉をポリ袋に入れて、●砂糖、減塩塩麹を肉の7%加えて30分冷蔵庫に置く。(半日漬けてもOK)
- 2
玉ねぎ1/2個をスライスして、ポリ袋に入れ、600Wのレンジでチンする。
- 3
豚肉のポリ袋にコーンスターチか片栗粉を入れて薄くまぶす。フライパンに油を熱し肉を炒める。
- 4
肉の色が変わったら酒大さじ2を入れ、蓋をして3〜4分弱火で蒸す。
- 5
蓋を開けて、玉ねぎと☆を入れ、絡める。味見をして物足りない場合は、ケチャップ、醤油を足して味を整える。
コツ・ポイント
塩麹の塩分が入るので、ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1/2で調理し、味見して物足りないなければ、ケチャップ、醤油を足してください。
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