冷蔵庫から取り出した卵は、水に３０分くらいつけておく。

卵は黄身と白身に分ける。

城にに砂糖をひとつまみ入れ、泡立てる。

白く泡立てる。

砂糖を３回に分けて入れながら、泡立てる。

しっかりツノがたつまで、泡立てる。

黄身を入れて、かき混ぜる。

２回くらいふるった小麦粉を入れる。

切るようにかき混ぜる。（まだ粉が残ったったままでよい）

サラダ油を入れて、混ぜる。

型に流しいれる。
３回くらい型ごと落として、空気を抜く。

日立オーブンレンジ水蒸気ケーキ２０を使用。

焼きあがったら、再び型ごとおとして空気を抜く。

ひっくり返して、網の上で冷ます。

鍋に砂糖、水を入れて煮て、シロップを作る。

１６と洋酒を合わせる。

スポンジを２つに切り、１７を塗る。

生クリーム、砂糖、洋酒を入れて、氷をあてながら、泡立てる。

柔らかめに泡立てる。

みかんは皮をむき、袋の上の部分をはさみで切る。

形を崩さないように、薄皮を取る。

マーマレードとお湯を合わせておく。

スポンジにクリームを塗る。
スポンジの下の部分に２３をのせる。

スポンジを合わせる。
上にシロップを塗る。

残りの生クリームをのせる。

全体に塗る。

真ん中にみかんをのせて、出来上がり。