ほうれん草はざく切り（冷凍のカットほうれん草はそのままでＯＫ）、玉ねぎはみじん切り。豆腐の水切りは不要です。

フライパンに少量の油を入れて、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ったら豆腐を投入して崩しながら炒める。

少し水分が飛んだところで水を入れて、ほうれん草を投入。カレールーを入れてとろみがつくまで煮込む。