タマネギ、セロリ、にんじんをみじん切り、ニンニクとあわせて、多めのオリーブオイルで深鍋を使い弱火10分ほど炒める

熱したフライパンに油を引く。強火で合挽ミンチを焦げ目が付くまで炒める。表裏をひっくり返す感じで、あまりかき回さない。

3.1に2を入れ、赤ワインを注ぐ。強火で赤ワインを飛ばす。

トマトホール缶をボールに空け、手でつぶす。鍋に加える。

沸騰したらアクを取り、コンソメ、ローレル、ケチャップ、ウスターソース、醤油を加え、汁気が収まるまで煮込む。

塩こしょうで味付け。アルデンテの麺にかけ、粉チーズを振る。