いんげんとスナップエンドウのゴマ和え

いんげんとスナップエンドウのゴマ和え

BVegan @cook_40190928

通常お砂糖で甘みをつけるゴマ衣ですが、ここではみりんを使っています。ゆっくりと心をこめて摺ったゴマの和え衣は格別です。
このレシピの生い立ち
アメリカ人にも日本料理の美味しいゴマ和えを食べてもらいたかったので。

通常お砂糖で甘みをつけるゴマ衣ですが、ここではみりんを使っています。ゆっくりと心をこめて摺ったゴマの和え衣は格別です。
このレシピの生い立ち
アメリカ人にも日本料理の美味しいゴマ和えを食べてもらいたかったので。

いんげんとスナップエンドウのゴマ和え

BVegan @cook_40190928

通常お砂糖で甘みをつけるゴマ衣ですが、ここではみりんを使っています。ゆっくりと心をこめて摺ったゴマの和え衣は格別です。
このレシピの生い立ち
アメリカ人にも日本料理の美味しいゴマ和えを食べてもらいたかったので。

通常お砂糖で甘みをつけるゴマ衣ですが、ここではみりんを使っています。ゆっくりと心をこめて摺ったゴマの和え衣は格別です。
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材料

いんげん 2カップ
スナップエンドウ 2カップ
いりゴマ 1/4カップ
しょうゆ大さじ1
みりん小さじ2
水大さじ2

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作り方

1

いんげんはヘタを少し切り落とし、スナップエンドウは筋を取り除きます。それぞれ歯ごたえが残る程度に軽くゆでます。
2

いんげんは冷めたら斜めに半分にスライスします。
3

すり鉢でゴマを細かくなるまで摺ります。それ以外の材料を加え、よく混ぜます。
4

いんげんとスナップエンドウをゴマの衣と和えれば出来上がり！

コツ・ポイント

お好みで甜菜糖や米あめを使っても。シンプルなレシピなので調味料にはこだわってみましょう。私はMitokuの上撰しょうゆと三河みりんを使っています。

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BVegan @cook_40190928

2011/04/08 17:41に公開

アメリカ東海岸でマクロビオティック・ヴィーガンの料理人として活動しています。