鮭はキッチンペーパーの上から塩と酒をかけて5分ほどおいておく。
塩鮭なら酒のみをかける。

味噌とみりん、酒、しょうゆを混ぜておく。

野菜は適当な大きさに切り、玉ねぎとじゃがいもはラップに包んでレンジで柔らかくなるまで加熱する。

フライパンに薄く油をひき、酒を中火で焼く。

ある程度火が通ったら一口サイズにほぐし、骨と皮を取り除く。
私は鮭皮は好きなので同時にカリカリにして食べました。

フライパンに野菜を入れて強火にし味噌だれを加える。
味噌だれは薄めの味が好きな方は3/4程入れて下さい。

強火で加熱すると味噌ダレの酒とみりんのアルコールが飛ぶので、アルコールの匂いがなくなってきたら火を止めてバターを加える。