いかの綿と骨を抜き、水で洗いぬめりを取る。

いかを胴体は輪切り、脚は適当な長さに切る。

切ったいかに片栗粉をまぶす。

片栗粉をまぶしたいかを油で揚げる。

エリンギは薄切りに、しめじはバラして、パプリカとピーマンは、千切りに切る。

餡の材料をすべて混ぜ合わせておく。

フライパンに油をしき、野菜類を炒める。

エリンギがしんなりしたら、油で揚げたいかを入れる。

餡の材料を混ぜたのを入れる。

とろみが出て、餡が絡まったら出来上がり。