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ジェノベーゼソース
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ジェノベーゼソース-レシピのメイン写真

ジェノベーゼソース

あんちゃみん
あんちゃみん @cook_40052293

薫り高きバジルソース
このレシピの生い立ち
我が家ではバジルを育て、収穫し、1年分のソースを作り、冷凍保存してます。肉、魚、パン、パスタ…なんでもおしゃれに変身します❤

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材料

  • バジルの葉 100g
  • にんにく 5片
  • 松の実 50g
  • EVオリーブオイル 100~150cc
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作り方

  1. 1

    バジルの葉を洗い、水気をふき取る。*変色してしまうので手早く!

    • ジェノベーゼソース作り方1写真
  2. 2

    にんにくは粗みじん切りにする。

    • ジェノベーゼソース作り方2写真
  3. 3

    松の実はこのまま。

    • ジェノベーゼソース作り方3写真
  4. 4

    フードプロセッサーににんにくと松の実を入れ、スイッチを入れる。様子を見ながら細かくする。

    • ジェノベーゼソース作り方4写真
  5. 5

    ④にバジルの葉を入れ、再びスイッチを入れる。

    • ジェノベーゼソース作り方5写真
  6. 6

    バジルが細かくなったら、オリーブオイルを少しづつ加える→スイッチを切る→を繰り返す。乳化状態になったら出来上がり。

    • ジェノベーゼソース作り方6写真
  7. 7

    煮沸した瓶に入れ、保存する。

    • ジェノベーゼソース作り方7写真

コツ・ポイント

①バジルの葉を洗う~⑦瓶に保存まで手早く行いましょう。全行程15分もあれば出来あがります。

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あんちゃみん
あんちゃみん @cook_40052293
2012/06/23 04:43に公開
医食同源をモットーに、娘&息子に料理を教えながらレシピを更新「我が家の味」を残すため、日々頑張ってます♪英国赴任中に習ったEnglish・Frenchのレシピもアレンジし、残してます。現在、Italianを勉強中!
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このレシピのキーワード

バジルの葉 にんにく

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