長ネギをちくわの長さに切り、縦に(２等分か４等分に）細長く切り、ちくわの穴に詰める。

ちくわを一口大に切り、醤油を絡めて味をなじませる。

醤油を絡めたちくわに、片栗粉をまぶし、少し多めの油で焦げ目がつく程度揚げ焼きをする。