ざるに２～３枚、キッチンペーパーを敷き、その上にヨーグルトを入れ包む。重しをして一晩おいておく。

水切りヨーグルトに★印と卵黄を入れ、よく混ぜる。

卵白を泡立ててメレンゲを作り、②に入れて混ぜる。