マグロのあらを食べやすい大きさに切る。
生姜は乱切りでニンニクは皮をむいてヘタを切り落としておく。

フライパン（又は鍋）に調味料とニンニク、生姜を入れて煮立たせる。

マグロのあらを入れて銀紙の落し蓋と蓋ををして一煮たち。※吹きこぼれないように注意

マグロを返して蓋をせず落し蓋のみでさっともう一煮たち。

吹きこぼれる直前で火を止めて完成です。

※蜂蜜があれば③のときに入れてください。照りがでて濃くもでます。

※ざらめもあればで大丈夫です。

甘さ等はお好みで調節してください。