フライパンに油をひき、野菜を炒める。
火が通ったらエビを加え、さっと炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばす。

そこへ軽く温めた冷やご飯とバターを加えて、手早く、木べらで切るように混ぜ炒める。チャーハンの要領で。

塩コショウで味を整え完成！
好みで、粉末のブイヨンを入れても。