ナスはへたを切り、しましまに皮をむき、まず半分に切る。それを１ｃｍ幅に切り、水につけておく。しめじは石づきをとる。

フライパンに油を熱し、ナスを炒める。油がよく絡んだらミンチをいれ炒める。色がかわったらしめじをいれる。

酒とオイスターソースをいれ、よくまぜたらできあがり。