ジャガイモは、細切りにして水にさらし、ザルにあけておく。
（教えてくれた知人は水にさらしませんが、私はさらします。）

フライパンにサラダ油（お好みでごま油もプラス）を熱し、ジャガイモを炒める。
※サラダ油とごま油を合わせて大さじ２位です。

ジャガイモに火が通ったら本みりんを加え、軽く混ぜ合わせる。
(アルコール分が飛ぶ位)

卵を割り入れ、醤油を加えて、全体に混ぜ合わせる。

卵に火が通ったら(半熟位の固さ)、出来上がり。