旬です☆新たまねぎのキムチ
キムチ作り大好きな方お薦め☆旬の新たまねぎで作ったその日はサラダ感覚でしゃきしゃき美味しく日を置けば味わい深くまろやかに
このレシピの生い立ち
白菜や大根のキムチ作りが楽しくてサラダのように食べたい新たまねぎもキムチにしました。漬けたその日にはサラダみたいにしゃきしゃきパクパク、日を追うとまろやかに漬かり込んできて優しく味わい深く頂けます。
旬です☆新たまねぎのキムチ
キムチ作り大好きな方お薦め☆旬の新たまねぎで作ったその日はサラダ感覚でしゃきしゃき美味しく日を置けば味わい深くまろやかに
このレシピの生い立ち
白菜や大根のキムチ作りが楽しくてサラダのように食べたい新たまねぎもキムチにしました。漬けたその日にはサラダみたいにしゃきしゃきパクパク、日を追うとまろやかに漬かり込んできて優しく味わい深く頂けます。
アプリでひらく作り方
- 1
新玉ねぎをくし型に切って粗塩を混ぜ込みます
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- 2
軽い重しをして漬けておきます（２時間ぐらい）
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- 3
■漬けている間にキムチの素作りです 全量を多くした方がＦＰ処理し易いので多めに作って他のキムチ作りに活用するのもお薦め
- 4
乱切りのりんごをＦＰで粉砕、にんにく・しょうがも加えてさらに粉砕後、黒砂糖・蜂蜜・ナンプラーを加えてペースト状にします
- 5
３をボールに出して韓国唐辛子を加えてよく混ぜます
-
- 6
５に香味野菜：千切りのにんじん、３ｃｍのにら、みじん切りのねぎを入れてしっかりとよく馴染むまで混ぜます
- 7
２の新玉ねぎがほど良く漬かれば、ざるに上げて水切りをします（１時間ぐらい）
- 8
ざるを振って水きりの仕上げです（白菜や大根で作るようには水は出ないです）そして６に加えてしっかりと混ぜ込みます
- 9
保存パックに入れてしっかり空気抜きをして封をして冷蔵庫で保存します 出来上がってすぐでも美味しく頂けます
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コツ・ポイント
ＦＰ処理はある程度量があった方がうまく回転・粉砕されます。キムチの素を（作り方５まで）倍量で行った後に半量は当レシピに使用、もう半量は他の材料のキムチに使用して２種類作るのもお薦めです
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