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きゅうりの佃煮
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きゅうりの佃煮-レシピのメイン写真

きゅうりの佃煮

rionano
rionano @cook_40107211

ご飯にぴったりの佃煮です。
このレシピの生い立ち
知人から教わったレシピの覚書です。

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材料

  • きゅうり 3kg
  • 材料A
  • 砂糖 150g
  • 酢 200cc
  • 薄口しょう油 150cc
  • みりん 50cc
  • 材料B
  • 生姜の千切り 少々 
  • 鷹の爪 適当
  • 塩こんぶ 40g
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作り方

  1. 1

    5㎜に輪切りにし、塩をして重石をかけて一晩置く。翌日にキュウリから出た汁を捨てる。

    • きゅうりの佃煮作り方1写真
  2. 2

    2日目にもう一度重石をかけて2~3時間おく。出た汁捨てキュウリをきつく搾る。

    • きゅうりの佃煮作り方2写真
  3. 3

    材料Aを合わせて鍋に入れて、絞ったキュウリを入れて汁気がなくなるまで煎り詰める。

  4. 4

    最後に材料Bを入れて、混ぜ合わせて出来上がり。

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rionano
rionano @cook_40107211
2012/06/28 01:57に公開

このレシピのキーワード

佃煮 キュウリ 塩こんぶ トウガラシ しょうが

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