米茄子を5ｍｍほどの厚さに切り、水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーなどで水気を取る。
ベーコンは5ｃｍ幅に切る。

刷毛などで1の米茄子の両面にオリーブオイルを塗り、フライパンに平らに並べて美味しそうな焼き加減のところまで焼く。

フランスパンは横二つに、下の方を人数分にあらかじめ切っておく。（焼き上がってから切るのはとても大変なので）

オーブンプレートにクッキングシートを敷き、３のフランスパン下部を並べ、米茄子→ベーコン→ミートソースの順ずらして重ねる。

フランスパンの切った位置に合わせて、乗せた具も切る。
ここにピザ用チーズを万遍なく乗せる。

２３０℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。残り5分のときにパンの上部も入れ焼く。

焼き上がったらそっと皿に移し、パセリを散らして、フランスパンの上部を乗せて出来上がり。

備考：あらかじめ切っているので盛り付けは難しいです。大変ならクッキングシートごと乗せ、余分なシートは切っても良いのでは。