冷蔵庫に入れ肉の臭みと塩麹がなじむまで。

人参、茄子を輪切りにし玉葱をくし切りにし、 ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞの角皿にシートをしいて野菜を並べ肉を置いて焼くだけ。

切り分けて皿に盛り付ける。