自家製アンチョビの作り方
おぐにゃんこ @cook_40049673
お安いカタクチイワシを見つけたら、是非アンチョビを作ってみて。がんばって手開きさえすれば、後は時間が作ってくれます！
このレシピの生い立ち
友人に手作りアンチョビをいつも頂いていたのですが、消費の方が早くて次に頂くまで待てなくなり、自分でも作り始めました。
自家製アンチョビの作り方
お安いカタクチイワシを見つけたら、是非アンチョビを作ってみて。がんばって手開きさえすれば、後は時間が作ってくれます！
このレシピの生い立ち
友人に手作りアンチョビをいつも頂いていたのですが、消費の方が早くて次に頂くまで待てなくなり、自分でも作り始めました。
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がんばってイワシを手開きし、頭と内臓、中骨、尾を取る。
- 2
タッパーにひと並べし、真っ白になるまで塩をふる。またひと並べし塩をふる。これをくりかえす。
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- 3
冷蔵庫の野菜室で塩が溶けて液体が上がるまで約１カ月休ませる。(今回はほったらかして４カ月たってしまいましたが、大丈夫！)
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- 4
清潔なビンにイワシを並べ入れる。
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- 5
イワシがかぶるまでオリーブオイルを入れたら冷蔵庫へ。すぐに料理に使えます。
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- 6
※残った液体は自家製魚醤♪イタリアンなどのお料理の味付けに使えるラッキーな副産物♪
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コツ・ポイント
オイル漬けにする時にローリエやタカノツメ、にんにくなどを入れてもGood！小さなビンに分けて、色々作ってみても楽しい♪
つくれぽ
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