赤紫蘇を洗って、葉と茎にわけます。
大きな鍋に水を入れて沸かします。
今回は葉の重さだけで３００ｇです。

沸騰したお湯に、赤紫蘇の葉を入れて、中火で５～１０分煮ます。
葉は色素が抜けて緑色に！

ボウルにザルを乗せ、布巾をひいて、【２】の赤茶色い液を漉します。
鍋に漉した液を戻して砂糖を入れて弱火で溶かします。

火を止めてクエン酸を入れて混ぜます。
味見してお好みで砂糖を足して下さい。
（注）お酢の場合は少し冷ましてから加えます。

熱湯消毒した容器に、冷ました【４】を入れます。アルコール消毒したペットボトルでもＯＫ。
３～５倍に水で薄めて飲んで下さい

今回は砂糖４００ｇで作ったので、甘さ控えめです。
クエン酸を大さじ３（４５ｇ）にすると半年以上保存可能です。

今年２回目。１日経つと甘さと酸味が弱まるので、クエン酸大さじ３と砂糖４５０ｇで。赤じそ１５０ｇ、青じそ２００ｇで香りＵＰ

今年３回目。
最後に一つまみの塩を入れたら、甘みが増しました。
翌日、やや渋みが‥。煮る時間が１０分だと渋くなるかも？

●豆知識
赤紫蘇ジュースはα-リノレン酸とクエン酸等の効果で、疲れ目やアレルギーの改善、疲労回復、等に効能がありますよ。

☆豆知識
砂糖は黒砂糖がヘルシーです。ビタミン、ミネラルを含み、カルシウムは牛乳の２倍以上です。