ズッキーニは8cm幅に切り、実をくりぬき、塩・胡椒をふる。
玉ねぎとにんにくはみじん切り。
レモンは絞っておく。

フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、色が変わったら●の材料を加えて混ぜる。

少しずつ水を足し、硬めのリゾット状に仕上がったらズッキーニに詰める。

耐熱皿に水を少し張り、③を並べてレモン汁1/3量をかけ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
＊焼き時間は調節してね

ズッキーニを取り出す。
卵を入れ、残りのレモン汁を加えて泡立て器で混ぜる。(別の器・ボウル可)

緩いマヨネーズ状になったら塩・胡椒で味を調え皿に入れ、④をのせてできあがり♪
＊画像は下にレタス敷いています