＜下準備＞
舞茸は少し大きめに割いてから洗い水気を切る。人参、玉ねぎはコロコロの状態に切る。にんにくは薄くスライスする。

熱した鍋にごま油とにんにくを入れ、にんにくの香りがしてきたらひき肉を入れて、ほぐしながら全体に火を通す。酒を加える。

人参、玉ねぎを加えて、火を通す。

水と舞茸をいれて、グツグツするまでふたをして中火で煮込む。

鳥ガラスープの素を入れて味見をする。塩やこしょうで味をととのえる。